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冒菜

文章来源:fsterd 更新时间:2018-03-17

冒菜
  冒菜一般按荤素两种价格来卖份数,统一一锅煮,然后装碗放蘸料食之,使用中餐桌可配一些凉菜小吃搭配经营。将荤素菜各装一篓,在调味锅中煮熟称为冒,故此而得名。

  冒菜,一种著名的成都美食,以其香辣可口、健康营养的特点深受广大消费者青睐。尤其是广大女性、学生的喜爱。现今只要有步行街、有学校的地方几乎都有经营火爆的冒菜店,口味香辣、经济实惠的冒菜已成为许多女孩的日常主食,一碗香喷喷的红辣冒菜再配上一碗热气腾腾的米饭,绝对是美味健康营养的用餐首选。锐达餐饮实用技术培训研发团队在对冒菜市场和产品特点进行大量研究后,深入冒菜之发源地——四川。结合市场反馈信息加以技术改进,终于推出了秘方正宗、口味一流的冒菜。我们的冒菜在保留传统冒菜的配方、技术优点的同时,加入了新的秘料及制作环节,使冒菜的口味更香、更浓、更入味。可以用来做冒菜的食材相当丰富,蔬菜类主要有藕、土豆、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等,肉类主要有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。
  冒菜培训内容:
  1、冒菜原材料(香料)的识别和选购。
  2、调料、香料、油料的选择和应用。
  3、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
  4、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
  5、冒菜底料的配制方法与炒制方法。
  6、冒菜底料的保存方法。
  7、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
  8、红油辣椒的制作方法和保存方法。
  冒菜培训类型:什锦冒菜、荤素冒菜、火锅粉等
  培训时间:周一至周日早上9点至下午5点,随到随学,视个人情况灵活安排
 
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